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Il suono del pane

Adoro il pane, forse uno degli alimenti più usati al mondo, fondamentale per noi italiani, realizzato e consumato in tutti i modi possibili immaginabili. Pochi ingredienti, un’apparente semplicità che racchiude invece maestria e tecnica tramandata da secoli ed in continua evoluzione.

Adoro il suo profumo quando lievita, quando sta cuocendo in forno. La sua croccantezza. Ma quello che più mi entusiasma è il suo suono. Sì, il suono; perché il pane ha un suo suono caratteristico, quel cric crac quando, appena cotto, lo si toglie dal forno per farlo raffreddare.

Ecco, quel suono, così lieve da richiedere attenzione e silenzio per essere ascoltato racchiude in se la vera essenza del pane, racchiude in se tutto quello che serve per fare del pane: la pazienza, la delicatezza e l’accortezza per trasformare ingredienti così semplici in musica da gustare. Nel vero senso della parola.

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